Carambeí, nos Campos Gerais do Paraná, ganhou mais um argumento para sustentar o título de Cidade das Tortas. As tradicionais Tortas de Carambeí receberam oficialmente o selo de Indicação Geográfica (IG), na modalidade Indicação de Procedência (IP), concedido pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI). O reconhecimento confirma a ligação direta entre o produto, o território e uma tradição que atravessa gerações.
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A história das tortas de Carambeí começa em 1911, com a chegada dos imigrantes holandeses à região. Desde então, as receitas passaram de família em família, mantendo características artesanais e o uso de ingredientes de qualidade. Com o tempo, ganharam novas versões e adaptações, mas sem perder a identidade que transformou as tortas em um dos principais símbolos gastronômicos da cidade. Hoje, inclusive, muitos empreendedores que não têm ligação direta com os colonizadores encontraram nesse saber tradicional uma oportunidade de negócio.
A conquista da IG é resultado de um trabalho coletivo dos produtores locais, organizados na Associação dos Produtores de Tortas de Carambeí (APTC). Atualmente, fazem parte da associação o Museu Parque Histórico de Carambeí, Frederica’s Koffiehuis, Tortas Wolf e o Lavandário Het Dorp – Vilarejo Holandês. Com apoio do Sebrae/PR, o grupo passou por um processo que envolveu pesquisa histórica, avaliação sensorial, testes de qualidade e a definição de critérios que caracterizam as tortas produzidas no município.
Para os produtores, o selo representa mais do que um reconhecimento técnico. Ele ajuda a proteger a autenticidade das receitas, valoriza o trabalho artesanal e amplia a visibilidade das tortas de Carambeí em nível nacional. Também abre caminho para novos mercados e fortalece o turismo gastronômico, que já leva milhares de visitantes à cidade todos os anos, especialmente nos fins de semana.
Esse movimento não é recente. Desde 2010, Carambeí realiza o Festival de Tortas, evento que nasceu da própria comunidade e se transformou em uma vitrine da produção local. Ao longo dos anos, o festival ajudou a consolidar a imagem do município como destino gastronômico e a aproximar turistas da história e da cultura da cidade por meio da comida.
O reconhecimento das tortas chega pouco tempo depois de outro marco importante: no fim de 2024, Carambeí foi oficialmente declarada Capital Estadual das Tortas, por lei aprovada pela Assembleia Legislativa do Paraná. Juntos, os dois títulos reforçam algo que, para quem visita a cidade, já era evidente há bastante tempo: em Carambeí, as tortas deixaram de ser apenas uma sobremesa e se tornaram parte da identidade local.
